17 octobre 2009
Paella italienne
Alors moi aussi j'ai craqué pour le dernier né de Jamie Oliver, et ce livre est une mine d'or de bon petit plat en 30min à peine,
Du coup, j'ai tenté et compte tenter d'autres recettes ( à suivre) ... Mais aujourd'hui c'est plus le message de ce livre qui me tente, soit de prendre une recette et la cuisiner à 4 autres amis, collègues ect... qui s'engageront à la faire passer à 4 autres personnes qui la feront passer à 4 autres .....
Le BUT : Revenir à des foyers de personnes mangeant sainement, et qui à la longue seront donc en meilleur santé.
Voilà donc ma participation pour LA CHAINE de la bonne cuisine, alors je fais passer à 4 personnes qui le veulent à tenter la recette qui va suivre et la poster sur son blog, en demandant à 4 autres de la refaire sur son blog ect... Bien sur si plus que 4 sont tentés il n'y a pas de limite à la chaine ...
Alors à vos petits plats et place à une cuisine simple et bonne en à peine 30min...
PAELLA ITALIENNE :
Ingrdients pour environ 4/6personnes,
500gr de petites pâtes, 1 sachet d'encornet ( Picard), 100gr ou plus de poivrons,1 petite boîte de petit pois, 2 mesures d'épices Rizd'or, bouillon de volaille, huile sel poivre.
Préparation :
Faire revenir à feu vif les encornets et les poivrons et un peu d'huile pendant 5mn - Ajouter les pâtes, bouillon de volaille et les épices puis de l'eau pour recouvrir les pâtes - Laisser "risotter" pendant une dizaine de minutes, le temps de cuire les pâtes et que le bouillon s'évapore - Rajouter de l'eau au besoin.
Déguster de suite ....
Astuces pour améliorer la recette : Ajouter du chorizo, oignons, crevettes ou moules ...
Alors faites passer ..et qui seront les 4 participants ...
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Je vais donc proposer cette recette et peut être participer à la "Chaîne Faîtes passer" de REQUIA et Cathy, aller voir les liens si cela vous tente...
18 septembre 2009
Magret en croute
Lors de l' Atelierculinaire auquel j'ai participé, nous avions fait des bouchées de poulet en croute, j'ai voulu décliné la recette avec du magret de canard.
J'ai fait cuire des champignons dans de l'huile d'olive, avec de la coriandre emincée, que j'ai placé sur la moitié d'une pâte feuilleté, puis le magret, Re champignons, et j'ai fermé,
Ensuite j'ai remis la 2ème moitié de pâte, pour renforcer, et 16mn à 220° dans le four, vous l'aurez deviné.
Servi avec une petite sauce et des haricots, ma choupette adore et en redemande, çà fait plaisir non !!
Sinon c'est un plat qui fait très Fête de fin d'année...
Et vous connaissez vous ?
04 septembre 2009
Huile d'olive au basilic
Alors voilà, ce n'est pas une nouvelle fraiche, mais elle parfume en ce moment ma cuisine,
Avant de partir dans le sud, j'ai vidé mon congèlo , pour pouvoir le nettoyer, et oui faut le faire de temps en temps à ce qu'il parait.
Du coup, un gros sachet de basilic de chez Mr P...., trainait, et j'hésitais entre le pesto, que j'apprécie moyennement, ou .....??
Du coup pris d'une idée farfelue je me suis dis, allez comme la menthe, je vais faire infuser mon basilic dans mon huile,
Une poele, un bon 75 cl d'huile et le basilic ( Beaucoup) et je fais chauffer à feu doux.
Avant que cela fremissse, ou boue, retirer de suite. Sinon cela risque de noircir votre huile.
Hop, la mise en bouteille en passant l'huile dans la passoire, ou tamis !!
Elle parfumera tout ce qui se cuisine,
bientôt sur vos écrans :D
18 août 2009
Tourte à la viande
Allez cette fois ci je vous montre une recette tirée de mon livre personnel, avec une recette qui a au moins 15ans,
Car c'est ma soeur Ado qui nous faisait celle ci : Une toutre à la viande, et bien çà change, et en plus les ingrédients sont toujours dans mon frigo ou presque ...
Allez comme pour le gratin de coquillettes, si vous criez fort, je ferais ma rentrée des classes en recopiant toutes ces recettes au bas de ce post ...
13 août 2009
Gratin de coquilellettes, Cuisine By Cyril L.
Voilà, je vous fais pars de cette jolie photo, du gratin de coquillettes, trouvé dans un des Cuisine By Cyril Lignac, et oui à Carrouf, y avait une foire aux livres et il y avait les Cyril Lignac par trois, à moindre frais, et le Number 1, en plus, qui avait été en rupture Quand même ...
Alors voici la photo, et je joue ma feignasse en vacances, je ne vous met pas la recette, et si vous hurlez fort, en septembre, elle apparaitra ptet à la fin de ce post ...
30 juillet 2009
Viande séchée...
Allez je continue dans ma lancée, même si personne n'a demandé, alors pour le Buffet, j'avais fait de la viande séchées. Pour cela il faut s'y prendre en avance car il faut environ 4 à 5 semaines pour le séchage.
Donc fin juin me voici avec mon Kilo de boeuf, de chez mon boucher préféré, et hop un fond de Sel, 5 baies viande et pouf on recouvre de sel,
Et direction frigo pour 24 à 48h. A ce terme, on enlève le sel et après l'avoir mis dans un torchon, direction frigo pour 4 semaines minimum. il faut qu'il devienne DUr et rétrecisse.
J'ai eu du mal pour la photo, vous pouvez retrouver l'assiette pleine Là, mais quand j'ai pris la photo il ne restait plus grand chose :
C'est que çà a plu.
Verdict assez salé, mais trop trop bon ....
J'ai tenté le lomo en même temps ( à base de filet mignon), mais celui ci est beaucoup plus long à sécher ...@ revoir
29 juillet 2009
Tarte à la ratatouille
Ophélie me demandant une des recettes du Buffet, je me lance dans celle ci ,
la Tarte à la ratatouille
C'est ma collègue qui m'en a donné l'idée, mais comme je ne me souvenais plus de ces ingrédients je suis partie en live,
Donc on débute à faire sa ratatouille à sa convenance, pour ma Ratatouille j'utilise une méthode rapide et elle ne contient que Tomates poivrons, appelez aussi Fritta, pour ceux qui connaisse.
Pour la recette allez là =>Ratatouille
Ensuite, je déroule une pâte feuilletée, pour cette fois, je pique à la fourchette, je met un fond de gruyère râpé et la j'incorpore la prépa suivante :
Ratatouille mélangée à 2 oeufs ( préalablement battus) & 20cl de crème liquide, on sale, on poivre et Hop au four à 180° pendant environ 20/30mn, à vérifier, car pris dans les prépas de ce Buffet, je n'ai pas vu les heures s'écoulées.
Quelle sera la recette suivante ??
28 juillet 2009
Buffet ...
Voici le buffet de dimanche midi ...
Il comprenait : rillette de thon, rillette aux 2 saumons pour tartiner, Tarte à la ratatouille, tarte au Bousin, Viande sechée, Pizza maison, Cake Feta/Tomates séchées, Verrines, croissant au saumon, Foie gras maison, Crudités olives chips...
Et des boissons ( à consommer avec modération, ;).)
Recettes à suivre ....
Si une en particulier vous interesse, Allez y demandez...
14 juin 2009
Vente Privée
19 février 2009
Repas la Saint valentin
Pour la St Valentin, qui ombait un samedi comme vous le savez, et bien je me suis dit "Super, j'aurais le temps", et bien finalement non, et en plus une migraine, rien qui allait.
A 19h30, je me suis dit allez je fait un petit truc rapide ...
Le voici :
L' Apéro ...
Toasts sur Rillette de thon
...l'entrée...
Verrine de Mangues / Avocat / Crevettes et sa sauce
On a sauté, le plat principal, pour passer au Dessert .... Ce dessert était dans un panier cadeau offert à Nöel par une de mes clientes, merci Mme S., du coup on y a seulement gouté ce 14/2.... Mais je pense que l'on attendra pas 1 mois 1/2 pour gouter au reste. ;)
Un "camembert" de Fondue au chocolat Mazet "Confiseur"
...le Dessert ...
Nous avons gouté au Noir Noisette,
...le Re-dessert ...
et Lait Caramel, un délice ....
J'espère que votre St Valentin était sympa ....
et n'oubliez pas, l'amour se fête tous les jours ;).
