04 septembre 2009
Huile d'olive au basilic
Alors voilà, ce n'est pas une nouvelle fraiche, mais elle parfume en ce moment ma cuisine,
Avant de partir dans le sud, j'ai vidé mon congèlo , pour pouvoir le nettoyer, et oui faut le faire de temps en temps à ce qu'il parait.
Du coup, un gros sachet de basilic de chez Mr P...., trainait, et j'hésitais entre le pesto, que j'apprécie moyennement, ou .....??
Du coup pris d'une idée farfelue je me suis dis, allez comme la menthe, je vais faire infuser mon basilic dans mon huile,
Une poele, un bon 75 cl d'huile et le basilic ( Beaucoup) et je fais chauffer à feu doux.
Avant que cela fremissse, ou boue, retirer de suite. Sinon cela risque de noircir votre huile.
Hop, la mise en bouteille en passant l'huile dans la passoire, ou tamis !!
Elle parfumera tout ce qui se cuisine,
bientôt sur vos écrans :D
17 juillet 2009
Nougatine
Pour mon anniversaire, je voudrais tenter une recette vue sur le blog de Marie Pierre qui n'est autre qu'A mes nuits blanches. J'avais déjà testé sa recette de Framboisier, l'année dernière, pour mon anniv, donc je récidive.
Cette fois ci c'est la COUPE, qui me tente, elle est faite de nougatine et comme je fête mes 30ans, je ne voulais pas me lancer au hasard du dernier moment, tout de même.
Alors je n'ai malheureusement pas pris de photo des étapes, j'ai juste fait le fondant quelques jours avant, et je l'ai gardé dans un tupp, de plus je n'avais pas de glucose mais du sirop de glucose, est ce pareil ?? Je sais pas trop mais au gout çà l'a plutôt fait ....
Voici ce qui est resté après avoir participé au dessert de l'anniv de ma cops ( Profiteroles ) :
Je vous passe la petite histoire, où ma nougatine est resté coller sur ma plaque, et oui pas de marbre à la maison, j'ai flippé, mais j'ai sauvé mon plateau ....
Voici la recette Copie/colle si vous voulez ....alors @ bientôt pour ma Coupe aux 30 boules !! :).
Nougatine
- 300 g d'amandes effilées torréfiées
- 300 g de glucose
- 500 g de fondant
- 50 g de beurre
Pour la confection du fondant, mettre dans une grande acsserole 500 g de sucre en poudre avec 150 g d'eau et une noix de glucose. Cuire jusqu'à 114° C. Baisser la température à 75° C en trempant la casserole dans une bassine d'eau glacée. Avec le batteur muni de crochets, mélanger jusqu'à ce que le fondant devienne blanc opaque et sableux. Verser sur le marbre et finir de le modeler à la main comme une pâte à tarte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Réserver dans une boîte hermétique.
Prévoir un patron en papier sulfurisé de la forme de votre coupe.
Pour la confection de la nougatine, faire un caramel foncé avec le glucose et le fondant. Hors du feu, verser les amandes et le beurre dans le caramel. Bien mélanger. Remettre sur le feu 1 minute pour que la nougatine se détache facilement de la casserole. Verser sur le marbre huilé. Attendre 2 minutes puis étendre sur une épaisseur de 5 mm au rouleau huilé (bien penser à huiler tous les ustensiles qui seront au contact de la nougatine). Positionner le patron et découper au ciseau, puis mouler dans le plat huilé, qui va lui donner la forme. Laisser complètement refroidir avant de démouler (si la nougatine durçit trop vite, la passer dans un four tiède 140° C). Réserver dans un endroit bien sec.
15 juin 2009
Merci Marianne .....
Et voilà la collègue de mon Mari, nous a donné des Groseilles .... Hummmm
Par contre avez vous des idées pour les accomoder ???
25 avril 2009
Défi SWAP - Cuisine
SWAP CUISINE
Bonjour à tous, alors aujourd'hui le temps est gris et du coup çà me déprime, et quoi de meilleur quand on déprime que du chocolat ou une petite recette à base de chocolat ou bien un Echange, un défi , un swap quoi !
Enfin pour remettre mon blog un peu en route, je voulais proposer un
SWAP Cuisine,
Qu'est ce qu'un SWAP et bien c'est un échange. Du coup j'aimerais que chaque personne oui oui, chaque personne, même toi qui fait partie de ma famille amie ou autres qui passe par là, décide de participer, rien de plus simple
Les règles :
- Préparer un plat ( apéro, entrée, plat ou dessert) que vous adorez, ou bien que vous voulez faire depuis longtemps, ou une recette familiale ou de saveur retrouvée...
- Prendre ce plat en photo
- M'envoyer en commentaire le lien ou bien en message les photos
- Délai ... très long soit le 21/05 au soir .........
Alors êtes vous partant ??
18 avril 2009
La mona
Pour Pâques l'année dernière, je vous avais déjà parlé de la MONA, du coup l'ayant assez bien réussi, je me suis vu attribué la tâche et bien d'en refaire cette année.
Alors je vous laisse aller voir le lien => LA MONA, si vous désirez la recette ou l'imprimer là =>RECETTE_MONA
Sinon un peu d'histoire de cette brioche que faisait ma grand-mère maternelle :
"La mouna (ou mona) est une brioche d'origine pied-noire, d'Oran plus précisément mais d'origine catalane car beaucoup de colons d'Algérie étaient originaires de Catalogne, Iles Baléares ou Pays Valencien. Elle est servie traditionnellement à Pâques dans les communautés pied-noires de France et dans toute la Catalogne." dixit Wikipédia
Et maintenant un petit aperçu en image ( vidéo que j'aime faire à l'occaz)
29 janvier 2009
Gélatine Hallal ( Viande bovine)
Je reviens de mon grossiste en boulangerie, que j'ai proche de chez moi ... Et que vois--je ?? De la gélatine bovine et en plus elle est même Hallal, mon bonheur, car certain gâteau comme les entremets, mousse ouautres bavarois, demande cette gélatine ...
Mais ayant des amis qui ne mange pas de porc, je ne peux l'utiliser lorsque je les reçois ... Mais comme une bonne nouvelle n'arrive jamais sans mauvaise derrière, mon vendeur favori, m'annonce que c'est vendu par kilo, soit 300 feuilles, oui, oui vous lisez bien 300 feuilles. Donc Ok, elles se consomment jusqu'en 2013... mais quand même çà fait beaucoup....
Alors à vous amies qui passez par là, si cela vous interesse de faire un partage, çà me dit bien, çà coute dans les
42 ttc les 300 feuilles, soit 15€ les 100, ou 8€ les 50....(sans les frais de port)
Celles qui sont interessées faites moi signe ??
